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Elaboración de un plan de APPCC

Elaboramos un plan para conseguir un APPCC con garantías

El Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los alimentos obliga a que las empresas alimentarias apliquen un sistema de autocontrol basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés). El sistema APPCC es un método para garantizar la seguridad de los alimentos y ofrece confianza al mercado y al cliente.

Un APPCC es un conjunto de procedimientos elaborados y puestos en práctica de forma permanente por las empresas alimentarias, sobre todo preventivos, y dirigidos a conseguir la seguridad de los productos alimenticios ofrecidos al consumidor.

ASP Asepsia ofrece el servicio de consultoría APPCC para asegurar la máxima calidad de los productos alimenticios, eliminar los riesgos legales, sanitarios, etc (cumplimiento normativo). y hacer más rentable y eficiente la gestión. Más información sobre el servicio APPCC de ASP Asepsia.


Metodología ASP Asepsia para implementar un APPCC

Plan APPCC

  1. Una primera visita de las instalaciones del cliente.
  2. Una auditoria inicial.
  3. La recogida de documentación necesaria para el diseño e implantación del sistema de autocontrol, formación inicial en manipulación de alimentos a todo el personal
  4. El seguimiento mediante auditorias periódicas por parte del equipo de ASP Asepsia.
  5. Controles microbiológicos de seguimiento:
    - Análisis de agua del grifo
    - Análisis microbiológico de manipuladores
    - Análisis microbiológico del ambiente
    - Análisis microbiológico de alimentos
    - Análisis microbiológico de superficies
  6. Los trámites con la Administración Pública. Incluyendo tramitación del documento de autocontrol.

Un sistema APPCC contempla un conjunto de planes y documentos que establecen prácticas específicas, recursos y una secuencia de actividades a realizar. De este modo es necesario desarrollar documentación descriptiva, registros que demuestren su aplicación y efectividad y un sistema de archivo de documentos y registros.

ASP es una consultora APPCC que ofrece garantías y una visión integral, lo que le permite cumplir la normativa, asegurar la calidad y mejorar los procesos, haciendo más rentable el negocio.

Conoce las ventajas de implantar un sistema APPCC con ASP Asepsia

¿Desea más información? Nosotros le llamamos.
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