La normativa europea ha endurecido los criterios de control de Listeria monocytogenes, exigiendo su ausencia en los alimentos salvo que se pueda demostrar que no superará los límites establecidos durante toda su vida útil.

Este cambio amplía la responsabilidad de las empresas alimentarias, que deberán garantizar la seguridad no solo en el proceso de fabricación, sino también durante el almacenamiento, distribución y comercialización, especialmente en productos listos para el consumo.

Ante este nuevo escenario, cobra especial importancia la implementación de sistemas eficaces de control microbiológico en instalaciones y procesos productivos.

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Cumplimiento Normativa de Control de Listeria en Alimentos ALC

Aplicaciones y Usos en la Higiene Alimentaria