Gestión de riesgo: las claves de la desinfección ambiental
¿Qué ocurre en una sala de producción después de finalizar la limpieza y desinfección?
24 de noviembre de 2026
11:00 h.
Directo online
Sesión formativa dirigida a propietarios y responsables de calidad y seguridad de industrias alimentarias.
La limpieza convencional es imprescindible, pero tras el proceso de higiene pueden permanecer restos de contaminación microbiológica en zonas de difícil acceso, existir superficies en las que la aplicación de biocidas no haya sido suficientemente homogénea o aparecer posibles vías de redistribución de la contaminación ambiental asociadas a microgotas, salpicaduras y condensación.
La implementación de sistemas de desinfección ambiental y de superficies mediante ozono puede actuar como una barrera complementaria dentro del plan de limpieza y desinfección de una industria alimentaria.
Contenido
- 01
Tratamientos de desinfección aire de ambiente y superficies.
- 02
Automatización de la desinfección sin operario manual.
- 03
La trazabilidad y registro de procesos de higiene y desinfección.
- 04
Metodología de aplicación del ozono.
- 05
Eficacia y cumplimiento normativo del ozono.
Durante la sesión aprenderás
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A identificar posibles brechas después de la limpieza y desinfección convencional.
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A evaluar zonas y equipos de geometría compleja en industrias agroalimentarias
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A comprender qué condiciones permiten verificar y documentar un tratamiento con ozono.
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A programar y supervisar los ciclos de desinfección mediante una plataforma web.
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A registrar la concentración, el tiempo de contacto, la zona tratada y la correcta ejecución del ciclo.
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A distinguir un sistema biocida controlado de un simple generador de ozono.
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A relacionar la implantación con indicadores de calidad, eficiencia y sostenibilidad.
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A conocer casos reales de aplicación mediante una demostración de las funciones de control, programación, gráficas e histórico de un sistema de ozono.
Ismael Valero
Director del Departamento Agroindustrial de ASP ASEPSIA
Especialista en seguridad alimentaria, bioseguridad y desinfección avanzada, cuenta con cerca de 30 años de trayectoria profesional, de los cuales 17 se han centrado en la higiene, la desinfección y la seguridad alimentaria en ASP Asepsia.
Su experiencia se centra en la identificación de puntos críticos de contaminación, la prevención de riesgos microbiológicos y el diseño de protocolos de bioseguridad y desinfección sostenible para empresas agroalimentarias.